火锅新吃法?恒派私房火锅吃出都市中心的情调

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  舌头之上,遍布味蕾,尝尽重庆千世万载的百般滋味。朝天门是酸,解放碑是甜,洪崖洞是咸,较场口十八梯是苦辣。历史长河中,较场口一直扮演“炮火连天的狠角色”,即使是对重庆再不熟悉的人,也一定在有意与无意间去过较场口。

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  较场口位于重庆市渝中半岛南部,是重庆市最繁华的商业中心。似乎从一开始,较场口的历史就注定不平凡。

  较场口过去也叫较场和校场坝,据城中老人说,较场口是一地多用的。需要操练士兵的时候,这里才是较场,不需要操练检阅的时候,这里就成了供居民居住和进行各种民间活动的场所。

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  不过,或许也正是这种情况的存在,较场口一带的房子才成了繁华闹市区的“破落户”。于是便成为了一个真正的“平民的美食世界”。

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  时过境迁,如今的较场口是开始真正走上重庆繁华商业中心的道路,这里汇集了各种重庆风味小吃,是重庆有名的夜市。在得意世界的广场上听着歌手唱歌,看着这座灯火璀璨的城市,川流不息的人群,在走街串巷之间,不经意就经历了这段包含烟火气的重庆历史。最市井的商业区,最久远的美食街,这就是重庆人最熟悉的较场口。

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  在较场口的美食世界——日月光中心广场拾级而上,有一家火锅店没有以往火锅店的嘈杂与粗犷,有的只是精致与私人的氛围,这就到了【恒派私房火锅】。

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  初入其间,暖色调的灯光无论是冬天还是夏天不会感觉到沉闷与炎热,给予的是温暖与舒适的力量。浏览一圈,店内大量的热带雨林植物与精致的乐器及装饰物让人误入了艺术馆一般,正在诉说繁华都市中的精致人生。

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  在一切精致的细节中,同时也弥漫着重庆粗犷火辣的火锅气息。【恒派私房火锅】打破这层壁垒,建立起新的风景,有精致生活,有私房火锅,并亲切而生动地在食客中蔓延开来。

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  一次性锅底料,厚重的牛油味见证了重庆本地的上好花椒与辣椒的相遇。

  炒料师傅几十年的炒料手艺,使锅底辣而不燥,味浓而香。

  九宫格的火锅锅底从来不只是简单隔开这么简单,讲究的是涮烫方法!

  因为锅壁厚薄不一,火势大小也不同,我们将九宫格分为三种类型的格子,中间格、十字格和四角格子。

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  这时九宫格的精髓就体现出来了,用不同的格子烫不同的食物。中间格子火最大,适合涮烫一些容易熟的食物,如毛肚、鸭肠等;上下左右的十字格适合放一些需要一点时间煮的食物,如肉类、菇类;而四角的边角格子,适合酣煮一些不需要太大火的食物,如鸭血、脑花等。

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  所谓私房火锅,在传统重庆火锅上做了升级与调整,既保留了传统火锅的风味,又为现代都市人开发出了新的味道。【恒派私房火锅】在锅底上细细研究,除了传统的九宫格锅底,还有特色奔驰锅底、特色鸳鸯锅底,对于想在外面吃到营养且不辣的食客,这里还准备了番茄牛骨汤底,菇类养生锅底,多种锅底的选择提供符合现代人的对于火锅的要求。

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  几十道菜品多到眼花缭乱,但是重庆火锅的“老三样”是必不可少的菜品。

  屠宰场直供,选材新鲜牛瓣胃,去边角取厚薄均匀部分,切巴掌大小,再经过精挑细选,每一片毛肚只需在锅里几秒的时间,挂着香浓的牛油锅底汤汁,轻轻松松吃得一口爽脆。

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  挑起一根宽、厚、嫩的新鲜嫩鹅肠,放进滚烫的红汤锅中,在鹅肠不断吸收汤汁的过程中上演一出冰与火之歌。

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  新鲜的黄喉,在锅里涮上几十秒,立马沾上干油碟,包裹着牛油的浓香与干碟的香辣,没有丁点腥味。

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  如果你觉得单单吃一场火锅还不能满足饥肠辘辘的胃,隔壁就是老板开的另一家音乐烧烤店【狼开心】,让你从正餐吃到夜宵,这里的烧烤店没有路边摊的遍地油渍,同样的环境氛围给予都市人最好的用餐环境,味道也是烧烤界的一绝。

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